ORNELLAIA 2019

L’Ornellaia è un vino prodotto dalla cantina Tenuta dell’Ornellaia. È composto da Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. La raccolta delle uve è avvenuta a mano, i grappoli sono stati prima selezionati accuratamente e poi sottoposti a una pigiatura soffice. Ogni varietà d’uva è stata vinificata separatamente. Durante il processo di lavorazione, la fermentazione in tini di acciaio inox è stata eseguita a una temperatura di 26-30°per una settimana. In seguito, la fermentazione malolattica è avvenuta in botti di rovere, a temperatura controllata per circa 18 mesi. Il vino è rimasto poi per altri 12 mesi in bottiglia a riposare, prima di essere venduto.

IL CLIMA DEL 2019
L’annata 2019 è stata caratterizzata come poche da un clima molto variabile, che ha alternato periodi di freddo e pioggia a lunghe fasi di siccità e caldo.
Dopo un inverno normale, il germogliamento è avvenuto nella prima settimana di aprile. Le condizioni fredde e piovose durante tutto aprile e maggio hanno notevolmente rallentato lo sviluppo vegetativo, portando ad una fioritura ben 10 giorni in ritardo in confronto alla media. A Giugno è improvvisamente arrivato un tempo molto caldo e privo di pioggia con picchi di temperatura di 37°C raggiunti alla fine del mese. Per tutta l’estate il tempo è rimasto caldo e soleggiato con temperature ben 2°C superiori alla media e 45 giorni consecutivi senza pioggia. L’ultima settimana di luglio il lungo periodo siccitoso è stato interrotto da due giorni di pioggia, permettendo di riportare la temperatura nella norma stagionale, con condizioni ideali per la maturazione.
La vendemmia è iniziata lentamente il 5 settembre. Come di consueto l’ultima settimana di settembre ha visto un abbassamento delle temperature che ha permesso di preservare una grande finezza e freschezza aromatica. Dopo un ulteriore evento piovoso dopo il 21 settembre, sono tornate condizioni soleggiate che ci hanno permesso di concludere la vendemmia dei vitigni più tardivi il 4 ottobre.